新年吉祥菜之团团圆圆 养生食谱

　　年夜饭菜谱——团团圆圆简介北京军海癫痫病医院

　　这道取名为团团圆圆的珍珠肉丸用西米代替糯米，比一般丸子更有晶莹剔透的美感，而且口感十分Q弹，跟肉丸简直绝配。

　　团团圆圆属于湘菜菜谱，主要原料是西米、猪肉和虾;工艺是蒸，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败。

　　团团圆圆的原料：

　　西米(长糯米也可)、瘦肉、虾仁、荸荠(莲藕也可)、鸡蛋

　　团团圆圆的配料：

　　姜末、葱末

　　团团圆圆的调料：

　　盐、味精、香油

　　诱发青少年癫痫的病因有哪些>团团圆圆的做法：

　　1、将肉末，虾仁，藕丁，姜片，分别剁碎。

　　2、将肉末，虾仁末，葱姜碎，藕丁放入一起剁成肉泥，适量加些盐，味精后再剁。

　　3、将剁好的肉糜放入碗中，加入半个鸡蛋香油搅拌。

　　4、搅拌好的肉糜用手挤成大小一致的肉圆子，均匀的滚上泡好的西米上。

　　5、将虾的头去掉，身上的壳剥离到只剩虾尾，倒立插入肉圆中。

　　6、依次放入蒸笼，大火蒸20分钟，香味扑鼻的团团圆圆就可享用了。

　　温馨提示：

　　肉丸细腻嫩滑香味扑鼻的诀窍：

　　1、肉的选择

　　可以选择纯里脊肉，加一点肥肉丁一起剁碎，比例可以按照7：3或则8：2来调配。这里加的是虾仁，在营养方面来说更为全面。

　　2、肉馅制作

　　肉泥剁得越细腻口感越好，加入一些蛋清可以让肉丸更嫩滑。适量加入一点葱姜水可以驱除虾仁的腥味，让肉丸蒸出来更香。但水分一定不能太多，可以试着加一点让肉吸收水分，否则太软会让肉丸难以成型。

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