酸辣椒蒸土家方肉的制作方法

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带皮五花肉（正方形）（一斤半）、黄豆（一碗）、小米辣（半碗）

辅料:

葱段（少许）、姜片（少许）、海天辣豆瓣酱（半碗）、白酒（少许）、盐（2勺）、生抽（2勺）、白糖（1勺）、料酒（少许）

做法步骤：

1、带皮五花肉，冷水下锅，锅里加姜片，葱，少许料酒煮开后捞出洗净。

2、不带皮的那面切花刀（切成小四方块，但是不要切段，快到皮就可以了）在切好的肉上撒上少许盐和生抽腌一会。

3、腌肉的时候把砂锅底部抹上少许油，土豆去皮切厚片码在砂锅底部，把腌的带皮肉不带皮的那面朝下，肉皮在上面，放入砂锅里。

4、腌的黄豆撒入砂锅里（这个黄豆挺麻烦，我图简单做的：黄豆浸泡一夜后，蒸锅蒸半个小时后和海天黄豆酱1.5：1混合后， 加少许糖和酱油搅拌均匀，最后加白酒少许盖上盖子腌制3天就可以了）。

5、最后把小米辣（超市就有卖的）去蒂切段放入油锅炒出香味，盖在肉皮上。

6、蒸锅里放凉水蒸，上汽后蒸一个半小时-两个小时就可以了。

黄豆的热量(卡路里)345千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有养颜、减少骨丢失、促进骨生成等功效；可与胡萝卜、燕麦片、花生搭配；与猪血、洋葱、明虾相克，同食可能会引起不适；

小米辣的热量(卡路里)212千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；