地瓜发芽能吃吗

地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。那么当地瓜发芽了还能吃吗？接下来为大家详细解答这个问题。北京军海癫痫病医院

地瓜发芽能吃吗

地瓜发芽了一般情况下是可以食用的，它与土豆发芽是产生的成分是不同的。土豆发芽后产生的是龙葵素，是具有毒性作用，而地瓜发芽在局部短期内是可以吃的。但是如果地瓜发芽了，并且局部伴有发黑、坏死的情况，甚至说长霉斑的时候，就不能够食用。发霉的地瓜是容易产生真菌毒素的，真菌毒素会对身体造成影响。

知识拓展：地瓜的好处

1、预防胃肠道疾病

地瓜有预防胃肠道疾病的作用，因为地瓜含有非常丰富的纤维素，纤维素可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，软化大便，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，有利于排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

2、降血压

地瓜有降血压的功效与作用，因为地瓜中含有非常丰富的钾元素，而钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。

3、抗癌

地瓜有抗癌的功效与作用，常吃地瓜有助于维持人体的正常叶酸癫痫怎样才能根治水平，地瓜中含有丰富的叶酸和膳食纤维，而叶酸含量过低会增加得癌症的风险。地瓜中高含量的膳食纤维有预防结肠癌、直肠癌的作用。另外，地瓜还是一种理想的减肥食品，因为它低脂肪、低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。

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