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发布时间:2022-06-09 13:28:13
自制发酵豆制品北京军海癫痫病医院 产生背景:肉毒杆菌是一种广泛存在于自然环境的厌氧型菌,若发酵豆制品(豆腐乳、臭豆腐等)在前期处理时感染肉毒杆菌,那么在后期发酵、保存的密封无氧环境下,肉毒杆菌会大量繁殖并产生肉毒杆菌毒素。
防范措施:制作时要注意卫生,避免细菌污染。在密封的包装中要保证高温灭菌,肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素并不稳定,用80℃加热10分钟就能使其灭活,食用前务必充分加热。 自制泡菜 <癫痫治疗的方法哪些好呢p>危险因素:亚硝酸盐 产生背景:泡菜腌制是混菌发酵,一些反硝化菌能将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,长期食用亚硝酸盐超标的泡菜会对人体健康造成威胁。 南京哪家医院能够治好癫痫病 防范措施:选用成熟而新鲜的蔬菜;注意腌制用具、容器、环境卫生;腌制过程中保持无氧。另外,严格控制腌制时间,泡菜中的亚硝酸盐通常在20天后含量较少,所以自制泡菜最好腌制一个月后再食用。 |