过夜的米饭能不能吃？到底什么隔夜不能吃？

在我们平时做饭的时候，难免会出现煮饭煮多的问题，一些老年人本着勤俭节约的原则，会把隔夜的米饭留到第2天吃，那到底能不能吃呢。北京军海癫痫病医院

按正常来说隔夜的米饭是可以吃的，但是在吃剩饭前必须要彻底的加热而且热透之后再吃，不能吃菜汤泡的或者热水泡的剩饭，也不能把剩饭直接倒在稀饭里面，不然加热不彻底。吃完的米饭应该放在冰箱里，但这并不代表着不会滋生细菌。在此之前必须进行加热和回烧，这样才能够彻底的杀死微生物。做饭时尽量按照标准饭量做，减少吃剩饭的次数。

到底什么隔夜不能吃？

1、隔夜的凉菜和半生不熟的鸡蛋

隔夜的凉菜不能吃，因为凉菜没有杀菌的功效，吃过一遍的凉菜会产生大量的细菌，隔夜之后细菌会增多容易导致腹泻，另外也有可能会产生亚硝酸盐，从而导致食物中毒。蛋黄没有完全熟透的，鸡蛋是不能隔夜吃的，因为杀菌不彻底，鸡蛋里面又含有丰富的蛋白质，容易滋生大量的细菌，可能会导致细菌感染或者发生胃肠道疾病。

2、隔夜的绿叶蔬菜和豆制品

在绿叶蔬菜里面含有大量的硝酸盐，若是隔夜吃的话硝酸盐有可能会转化成亚硝酸盐，导致食物中毒，出现恶心呕吐，头痛头晕，胸口闷痛以及心悸，甚至会出现呼吸衰竭而导致死亡。隔夜的豆制品比如豆皮或者豆腐都不能吃，因为里面含有大量的水分以及蛋白质，如果是隔夜吃的话势必会滋生细菌。

3、隔夜的蘑菇和海鲜

在蘑菇里面会含有硝酸盐，隔夜的话硝酸盐会经过细菌分解成对身体有害的致癌物质。另外隔夜的海鲜也不能吃，不仅会散失鲜味，同时也会让海鲜里面的蛋白质出现降解物，伤害到肝脏和肾脏功能。隔夜的汤类也不能喝，大部分家庭喜欢把汤直接放在铝锅或者铁锅里储存，这样会产生对身体有害的物质。若是汤类隔夜的话尽量不要放任何的调料味，直接把汤倒入保鲜盒里并且放在冰箱冷藏室里冷藏。

温馨提示

以上隔夜的食物尽量不要吃，不然会对身体带来一定的伤害，要注意食物的新鲜和卫生，不能因为勤俭节约怕浪费而对损害身体。