最正宗越南水晶春卷的做法步骤

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越南春卷皮（4张）、大虾（8只）、酱牛肉（1两）、紫甘蓝（少许）、圆生菜（少许）、叶生菜（几片）、玉米粒（适量）、胡萝卜（半根）、鸡蛋（一个）、薄荷叶（适量）

辅料:

生抽（少许）、芥末（少许）、越南梅子酱（适量）、柠檬（两片）

做法步骤：

1、鸡蛋摊饼。

2、鸡蛋饼切丝备用。

3、大虾去虾线，煮熟备用，酱牛肉是我之前做好的，那盆绿色植物，是我养的食用薄荷，越南水晶春卷里绝对少不了它。那瓶是越南梅子酱。

4、春卷皮很薄，用大点的煮锅烧点温水，温度别太高，要保证下得去手才行。把春卷皮放入温水浸泡几秒钟，感觉变软马上捞出来。（捞的时候千万小心，别粘到一起去）。

5、平铺在之前刷好油的案板上（案板一定要刷油，否则很容易粘上），以叶生菜垫底，其它除大虾之外，所有食材切细丝，按层次放在米皮上，一定要放薄荷叶，这是这道菜的灵魂。

6、小心卷好。

7、斜刀切开，装盘，配柠檬片。

8、我准备了两种口味，浅色蘸料是越南梅子酱（酸甜味道），深色蘸料是生抽芥末。您也可以用越南甜辣酱、鱼露等。

9、用剩下的食材做个蔬菜沙拉。

10、我家猫都来尝鲜啦。

11、再配个颜值爆表的自制酸奶，这顿减肥大餐才算完美了。

酱牛肉的热量(卡路里)246千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；

紫甘蓝的热量(卡路里)19千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗衰老、减肥、预防感冒等功效；可与木耳、紫菜、鲤鱼搭配；与苹果相克，同食可能会引起不适；

圆生菜的热量(卡路里)13千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；可与猪肝、海带、豆腐搭配；与积雪草相克，同食可能会引起不适；

玉米粒的热量(卡路里)196千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；可与鸡蛋、山药、松仁搭配；与海螺、扇贝、红薯相克，同食可能会引起不适；

胡萝卜的热量(卡路里)37千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、防癌抗癌、增强免疫等功效；可与圆白菜、西瓜、比目鱼搭配；与冬虫夏草、茄子、樱桃相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与生菜、丝瓜、西红柿搭配；与鹅蛋、茶、糖精相克，同食可能会引起不适；

薄荷叶的热量(卡路里)70千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；