担心油炸食物不健康？学会这6个油炸方法，从此放心吃！_养生健康老人常吃那些食物好

担心油炸食物不健康？学会这6个油炸方法，从此放心吃！北京军海癫痫病医院

油炸大家都知道油炸食品不太健康，可是这酥脆喷香的美味，又让人欲罢不能。

那么，怎样更恰当地油炸食物，才能让我们更加安心地享受其美味呢?

如何油炸更健康?

选油要选好

选油是油炸食物的第一步。

首先，煎炸用油应该选择纯度比较高的油。因为油的杂质越少，在高温下才越稳定，越不易生成有害物质。

我们在购买的时候可以看标签，一般"一级油”纯度更高。

同一种类的油之间，颜色越浅、透明度越高的，纯度也越高。

一般来说，只要煎炸时间不长，平常炒菜的油都可以用来煎炸。

但是，如果煎炸时间较长的话，就应该选择饱和度比较高的油，比如动物油或棕榈油等。

因为这些油在高温下性质更加稳定，更少产生氧化产物、聚合产物等有害物质。

若是家里偶尔炸一次，又想要香味浓郁、色泽诱人的话，用花生油最好，菜子油也不错。

油温很重要

如果油温太高，会使食物外面炸焦，里面还没熟。

如果油温太低，就会延长油炸时间，让食物吸收更多的油，而且容易脱糊(外面裹的糊会脱落)或者粘锅。

因此，油炸温度以油五六成热时为佳，大约为140~180摄氏度，这个时候油面波动，略有少量青烟升起。

挂糊保护营养素

给原料挂上糊后，糊粉受热，会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温油接触。

这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会减少流失，制作出的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的。

挂糊时，用淀粉调的糊比用面粉调的糊所吸收的油少，炸出的菜肴更加酥脆。

但淀粉糊一定要调匀，如果有未调开的淀粉疙瘩，在炸制时容易迸爆，油会溅出锅外，导致烫伤。

保持油内无杂质

在炸易碎食物，或者裹上面包糠的食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里。

不要小看这些东西，它们不但会影响食物的色泽，还会使锅内的油迅速变黑，并且有恼人的煳味儿;若在锅里积累起来，几分钟后甚至会燃烧。

因此，炸东西时，要准备一个小笊篱或不锈钢密漏，不时地捞出油中的渣滓或碎屑。

装盘之前先吸油

食物炸好后，如果用筷子去夹，可能使食物破损变形，所以要用漏勺捞起来。

在装盘之前，应该把炸好的食物放在厨用纸巾上1~2分钟，让纸巾充分吸收粘在食物上的多余油脂。

搭配食物要减油

话说回来，油炸食品是含油量非常高的菜肴。吃多了，很容易造成油脂摄入超标。

所以，吃油炸食品，首先要控制量，其次，要注意搭配。

如果这一餐吃了油炸的菜，其他的菜就要清淡少油，比如多搭配一些凉拌菜、清蒸菜、焯煮菜等。

另外，要多吃一些新鲜的水果和蔬菜，这样能增加抗氧化物质的摄入，把油炸食品对身体的损害降到最低。

延伸阅读

肉本来含有较高的营养价值，毕竟素食主义者还是极少一部分人，所以肉类是大众餐桌上必备的食品。但是关于吃肉，还是有几个禁忌的。

油炸过度的肉易致癌

在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9 种有致癌作用。

当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃哈尔滨在哪看癫痫病好过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

吃过多瘦肉易长斑

有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

猪肉浸热水损失营养

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

你每天是如何吃早餐的呢？早餐是每天必须要吃的，如果不吃早餐久而久之就会影响我们的健康。不过，如果你吃早餐的方法不正确也同样是有害无利的。在这里，小编为大家总结了6种吃早餐的错误方法，快来一起看看吧。

6种吃早餐习惯会减寿

早餐吃太快，患癌风险高。专家指出，狼吞虎咽最直接的影响是消化不良，肥胖的几率翻倍，咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加，而且吃饭太快无法激发脑 神经活动，人会变笨。而且，多数人不顾食物太烫就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发癌症。越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相 关。

TIpS:细嚼慢咽，不仅能够使食物很好的消化，而且营养也会被很好的吸收，心急也得慢慢吃热豆腐嘛！

早餐吃太早，有损胃功能。有人习惯早上五六点钟起床后就吃早餐，认为这样能及时补充身体所需，但事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。专家指出，人在 夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态，如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道 的休息。

TIpS:早餐最好安排在6:30-8:30之间，用15-20分钟的时间吃完，养成健康、规律的作息习惯。表要用没时间、没胃口、控制体重等做借口啦，吃饱了才有力气减肥哦。

早餐营养不均衡，后果很严重。早餐不仅要吃，怎样吃更关键：吃的内容较单一，仅选牛奶、零食、水果餐等可能造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量，易出现心慌、 乏力、注意力不集中等问题，大大降低工作和学习效率，营养单一导致机体缺乏必需的维生素、矿物质等，早餐吃得丰盛，血糖、血脂控制得越好，减肥效果也越显 著；但过于营养的早餐富含高蛋白、高热量、高脂肪的食品如汉堡、油炸食品只会加重肠胃负担，增加肥胖率。

TIpS:早餐摄入的能量应占到全天总能量的25%-30%.专家建议，高质量的早餐营养搭配应该做到四有两不要,即有淀粉类主食；有富含蛋白质的奶类、蛋类、豆类；有蔬果；有一勺坚果；不要油炸食品；不要烧烤或熏制品。

就餐环境差，安全隐患大。不少年轻上班族习惯边走边吃，但实际上是为病从口入提供了机会，而且，会让胃很不舒服，影响到它的正常消化，最终导致胃炎，甚至出现胃下垂。消化不良还会增加肥胖风险。早餐街上买，卫生也难保证，各种灰尘、汽车尾气以及塑料袋中有害成分。

TIpS:早餐最好自己做，在家里或其他固定场所食用。如果实在没有条件，一定要到正规、可靠的餐饮店购买。

豆浆加油条，最佳合伙人也不健康。油条加豆浆恐怕是很多人的早餐选择，但油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，对人体健康不利，油脂、热量也偏高，早上进食不易消化。再加上豆浆属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期食用。

TIpS:早餐最好少吃豆浆加油条，一星期不宜超过2次；进食当天的午、晚餐应该尽量清淡，并注意多补充蔬菜。

吃剩菜早餐，方便餐实则不方便.不少人为了省事，将第二天早餐提前做好。但剩饭菜经过隔夜之后，蔬菜可能会产生亚硝酸（一种致癌物质），会对人体健康产生极大的危害。

TIpS:早餐要尽量吃新鲜的食物，对于剩余的其他食物，一定要保存好，以免变质，从冰箱里拿出来的食物要热透。头天晚上可以先把食物做成半成品，早上在也很方便。

为了我们的健康，要避免以上6种吃早餐的习惯哦。

宝宝指甲不健康会出现白云朵的现象，这种情况主要是受到挤压或碰撞引起的，宝宝指甲出现红色多是心脏病的征兆，宝宝指甲淡红色多是贫血导致的，这种情况下要多给宝宝吃些补血的食物，尽量增加铁元素的摄入量，宝宝指甲不健康的6个信号。

宝宝指甲不健康的6个信号

1、指甲甲板有白色斑点：多是由于指甲受到挤压、碰撞造成的，随着宝宝指甲向上生长，白色斑点部位会被剪掉的，妈妈在照顾宝宝的时候要格外注意，尽量不要让宝宝接触门窗，否则会造成碰撞、挤压，会形成指甲白色斑点。

2、指甲甲板呈黄绿色：可能是过多食用含胡萝卜素的食物形成的，也可能是真菌细菌感染引起的，妈妈尽量做好宝宝手指甲的保护工作，避免受到真菌、细菌感染，并且在饮食方面尽量限制胡萝卜素的摄入量。

3、指甲甲板呈红色：出现红色多是心脏病的征兆，出现淡红色有可能是贫血造成的，饮食方面要增加铁元素的摄入量，多吃些动物肝脏和菠菜能补充铁元素，可避免孩子缺铁性贫血，指甲甲板呈红色要到医院做详细检查。

4、甲板变得粗糙高低不平：多是由于缺乏维生素B引起的，多吃些深绿色的蔬菜能有效缓解，同时要注意饮食卫生，不吃不干净的食物，尽量做好指甲的保护工作，避免受到外伤，可在食谱中增加蛋黄和绿豆。

5、指甲甲板出现小凹窝：这样的指甲可能是银屑病的表现，父母要注意观察宝宝的居家健康状况，如果出现指甲异常的现象要到医院接受检查，并且要及时采取治疗措施，避免诱发严重的后果，同时也要注意宝宝指甲的保护工作。

6、指甲的甲板纵向发生破裂：这种情况要警惕甲状腺功能低下，家长要及时带宝宝去医院进行检查，确诊后要在医生的指导下进行治疗，早发现早治疗很关键，尽量控制宝宝病情的发展，减轻疾病给宝宝身体造成的损伤。

宝宝指甲不健康的6个信号，家长平时要多关注宝宝的健康状况，尽量做好孩子指甲的保护工作，避免宝宝手指甲异常，如果出现指甲异常的状况，最好到医院做具体详细的检查，不要让孩子接触门窗，否则会对孩子的指甲造成挤压伤。

豆包可以油炸吗

1、豆包可以油炸吗

豆包可以油炸的。油炸豆沙包,皮薄脆,馅香甜,色泽美观。主要食材:面粉 豆沙,配料食材:面包糠、发酵粉、鸡蛋、白砂糖。将250克的面粉放入容器,放入适量的发酵粉,再打入蛋液,倒入适量的水搅拌揉成面团至表面光滑,发酵比原来大1.5倍。

红豆放入锅中煮熟,捞出放入适量的白砂糖捣成泥,搓成球,备用。发好的面搓成长条,切成大小相同的剂子,擀成饼状,包入豆沙揉成圆球,抹上少许的油,撒上面包糠。(其它依次做好)起锅倒入油,油温烧热放入包好的豆沙包,炸至外表金黄,即可捞出。在包子上撒上一层薄薄的白糖味道更好。在炸包子时注意用小火,金黄色即可捞出,炸过头,包子变黑,味道变苦。

2、豆包不能和什么一起吃

红豆不能与羊肉、羊肝、羊肚等食物同食,一旦同食轻则导致水肿、腹泻、腹痛,重则会引起严重中毒,当一不小心弄错了导致中毒立马采用鸡屎白治疗,然后就医诊治。红豆不可与鲤鱼同食,它们两个单独食用时都能起到消肿的效果,但是一起能够治好癫痫病的药物有哪些啊吃会导致脱水,所以消肿时想吃素那就选红豆,想吃荤就鲤鱼吧!说到脱水那就还是得提一下不能与冬瓜同食,不然后果也是很严重的。在吃红豆时有些人会加糖而有些人加盐,会降低它的营养价值。

3、哪些人要少吃豆包

肠胃功能不太好的朋友尽量少吃,因为它有促进消化吸收的功能。排尿系统不正常、尿多的不要吃,因为它有利尿功效,会让你一天在不停的跑厕所。被蛇咬了百日之内不可食用红豆,最后就是经常流鼻血的朋友也不能吃,红豆可是有名的补血养气圣品。

吃豆包的好处

1、催乳,红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

2、红豆既能清心火,也能补心血。其粗纤维物质丰富,临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质,能行气补血。

3、健脾胃,脾胃消化能力相对较强,吸收较好。所以,身体较虚弱的人需及时进补。红豆,在中药里称作为"赤小豆”,也有明显的健脾胃功效。

4、消除水肿,红豆外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用,能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿,所以,治疗水肿必用红豆。

5、祛湿清热,红小豆含有丰富的B族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用。

6、排毒减肥,吃些红豆去水肿、减肥。

豆包的其它做法

1、南瓜豆沙包,南瓜削皮洗净、切片蒸熟搅拌成泥状,和面粉酵母粉一起搅拌均匀成面团,盖上纱布发酵。面团发酵后,把面团擀成一小坨一小坨的,就包上豆沙就好。放入蒸锅里再发酵20分钟,锅里是冷水哈,蒸15分钟即可,蒸熟后5分钟出锅。

2、酥粒豆沙包黄油切小块软化.加糖粉.低粉搓成粗玉米粒状冷藏备用。面包材料除油外全部放入面包桶揉面20分钟,加油再揉20分钟,取出放温暖处发酵两倍大。分割成九份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟,擀成圆片翻面后包入红豆沙馅,収圆在2/3处刷蛋液,再滚上酥粒放入烤盘进行二次发酵两倍大。在顶部刷蛋液撒芝麻,放入预热好的烤箱180度.中层.20分钟左右上色即可。

干腐竹怎样油炸

1、干腐竹怎样油炸

1.1、将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

1.2、取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊。

1.3、锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用。

2、腐竹的保存方法

含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。

无论做什么事情都是要掌握好方法的,尤其是像保存食物这样简单的小事,并不是放到冰箱中那么简单,上面就是对腐竹怎么保存的介绍,希望喜欢吃腐竹能试一下。

3、哪些人不宜食用腐竹

肾炎、肾功能不全者最好少吃腐竹,否则会加重病情。

减肥者也别多吃。

吃腐竹的注意事项

1、腐竹的营养价值虽高,但有些人最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

2、减肥者别多吃。由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。

3、腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用,有损听力、腹泻。

4、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

5、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。

腐竹怎么快速泡软

1、想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。

2、泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。

3、用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦、

每个人都有一个错觉，认为自己对自己的身体了如指掌，但当疾病来临的时候，往往措手不及，可见一切都是假象。了解自己的身体，明白身体健康的指标，不仅是对自己负责，也是对家人负责的表现。所以，世界卫生组织就为人们列举出了几个健康指标，只有每一项都符合，才算得上健康。

第一，心率

心率次数每分钟六十次到八十次之间。这个数据是非常重要的，是察觉身体是否患有其他重大疾病的指标之一，如果心率速度过快，很有可能会有心脏病，尤其是中老年人，需要养成每天检查心率的习惯。现在检验的方式都比较方便，在家可以就有进行。

第二，血压

舒张压要小于80毫米汞柱，收缩压要小于120毫米汞柱。血压值只有在这个范围内才是正常的，上下浮动10毫米汞柱说明血压正在升高，这时候不要过于焦虑，通过改善饮食，血压会马上降下去。只有当血压上下浮动超过20毫米汞柱才是患上了高血压，需要借助药物治疗来降低血压，也提醒人们在平常的生活当中，要注意体育锻炼和饮食的清淡。

第三，胆固醇

胆固醇要控制在3.1到5.2mmol/L之间。胆固醇和血脂值是息息相关的，胆固醇含量超过这个范围说明患上了高血脂，这对身体都是不好的，在平常饮食上要吃低胆固醇的食物来调节。尤其是中老年人患者，不要吃过于油腻和肥腻的食物，对他们的身体来说是百害而无一利的。

第四，血糖

血糖含量要在3.9到6.1毫摩尔/升。这个数据非常重要，是否患有糖尿病和这个数据息息相关，对于糖尿病患者来说，平常的饮食控制占主要部分。因为病从口入，在饮食上讲究合理平衡、营养充足，血糖就会慢慢降低。

心率、血压、血脂和血糖这四个方面是判断人身体是否患有重大疾病的典型数据，也是一个人基本健康的条件，只有这四个数值都在正常的范围内，才说明人的基本健康。此外，身高体重是否符合国际标准、肺活量和正常牙齿数这些都属于附加的情况，对身体没有特别大的伤害，只要自己平时稍加注意就能控制。

你的身体健康指数达标了吗？关注身体健康，是生活的第一步，也只有身体健康，我们才有精力去做其他的事情。

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