宫保鸡丁可以放莴笋吗,宫保鸡丁可以不放辣椒吗

可以。 北京军海癫痫病医院

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一般市面上的宫保鸡丁味道香辣，菜品色泽鲜红，这多半是因为其中加入了辣椒，增添了菜品的色泽和口感，而有一部分人并不喜欢辣味，甚至不吃辣，那么在制作宫保鸡丁时不放辣椒也是可以的，并不会有很大的影响，具体制作宫保鸡丁的方法，可根据自己的实际口味适量更改。

一般建议腌制10-15分钟。

制作宫保鸡丁的鸡胸肉一般会先腌制一会，不仅能够起到去腥的作用，还能锁住其中的水分和营养成分，使肉质细腻、口感Q弹，而腌制的时间需要把握，以免时间过长，鸡肉中的水分在空气中被风干，肉质变老、变柴，降低食用口感，一般建议用盐、生抽、淀粉、胡椒粉适量，腌制10-15分钟即可。

用料：鸡胸肉500克、莴笋一根、葱花、花生适量。

做法：

1、将鸡胸肉清洗干净，切片用盐、料酒、生抽、淀粉适量腌制10-15分钟。

2、莴笋切丁，花生米去皮在锅中翻炒后捞出。

3、锅中倒入适量的油，放入鸡丁翻炒变色后捞出。

4、再倒入适量的油，下入花椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒出红油，下入鸡肉、葱白、莴笋、花生翻炒。

5、最后加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，然后转盘食用即可。