桃子果酱的做法 桃干的做法

【--水果】北京军海癫痫病医院

　　主料 桃适量

　　桃干的做法

　　1.原料选择：以选用果形大，含糖量较多、肉质紧厚、果汁较少的为好。果实应外形整齐，成熟8～9成，无虫蛀，无腐烂，无桃胶。

　　2.清洗：用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛。

　　3.切分去核：用不锈钢水果刀沿果实的缝合线切开，双手握果向相反方向掰开，用挖刀除去桃核。

　　4.热烫：在沸水中漂烫5～10分钟，捞起，沥干水分。

　　5.熏硫：将桃的切面向上排列在晒盘内，放入熏硫室，熏硫4～6小时。每吨鲜果约需硫磺3公斤。

　　6.干燥：将经熏硫的果实铺放到竹匾上，在烈日下暴晒，经常翻动以加速干燥，当晒至6～7成干时，放阴凉处回软2～3天，再重新进行日晒，一直晒到完全干燥时为止。这时含水量宜在15～18%。

　　7.回软：去掉不合格桃片，在密闭贮藏室里放置3周，使各部分水分均匀，质地呈适宜柔软状态。

　　主料桃500克

　　调料白糖250克 柠檬汁半个 白醋25克

　　桃子果酱的做法

　　1.桃子去皮去核，切成小块

　　2.到入白糖放一晚上

　　3.然后将所有材料倒入小锅中，再倒入柠檬汁或白醋

　　4.用小火煮30分钟，刚开始煮的时候会有浮沫，要去掉。时间长了就会没有浮沫了。煮好后，即可装瓶保存